兼香型白酒都有什么酒

　　兼香型白酒主要以两谷类农作物作为主要酿造原料，由于独特的酿造方式和酿造工艺，所以在口感上具有一酒多香的特点，兼香型白酒作为我国几大主要香型白酒中比较具有代表意义的一种，但是在口感上还是品质上都是别具一格的，口子窖酒和白云边酒就是兼香型白酒最具代表得白酒品牌。也是近几年来江津白酒市场上比较知名和畅销的白酒品牌，由于较高的品质和独特的口感，赢得了诸多消费者的喜爱和认可，在兼香型白酒市场稳居前列。

　　以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

　　1、口子窖酒

　　口子酒产于淮北市濉溪县，系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南第一家”之誉。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。

　　历史昭示未来，口子窖所处的黄淮腹地，自古便以其通达南北、承接东西的特殊区域位置，成为兼容南北，博纳东西的汉文化中心所在地，同时也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在适应现代人科学饮食的需要，满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需要基础上，推出“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

　　2、白云边酒

　　白云边酒以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂。采用高温闷料，高比例用曲，高温堆积，三次投料，九轮发酵的工艺。基本是酱香型酒工艺，它的窖泥有两种，一是水泥池，一是泥窖。高温堆积是白云边酒的关键操作，他们严格控制堆温，要求升温平稳，上、中、下温度要相衔接。他们非常重视前三轮的操作，他们认为前三轮堆积温度高一些，时间长一些，产的酒酱香突出。白云边增浓的办法①双轮底发酵②加香泥发酵③窖底香醅回窖再发酵等等。

　　白云边酒的品评要点：闻香以酱香为主，略带浓香；入口后浓香较突出；口味较细腻，后味较长；在浓香型酒中品评，它酱味突出，在酱香型中品评，它浓味突出。

　　兼香型白酒在标志浓香型和酱香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好在浓香型和酱香型白酒之间，较好地体现了其酱浓谐调、兼而有之的特点。不同地区所产兼香型白酒因地理环境的不同，酿酒原料、制曲原料、生产工艺的不同，各自具有鲜明的个性特征，这种差别所显现的异同点，在白酒的香气、口味和个性、微量香味成分及相互间的量比关系上体现出来。

　　白酒能冰镇喝吗？

　　我们常常喝的白酒，都是常温下放置的，味道香浓，口感细腻。把白酒放在冰箱里冷藏，把白酒冰镇后，味道就会改变一点，不如常温下放置的口感浓烈，因为首当其冲感受到的是凉、冰。所以不要经常喝冰镇白酒、对我们的身体没有太多益处。

　　完全可以，白酒冰镇后不会降低质量，白酒冰点很低，零下四五十度都不会结冰，天气寒冷地区零下十几二十度是常有的事，他们冬天喝酒不用冰镇也比冰箱温度低、他们冬天喝白酒也是一件很爽的事。

　　白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。

　　有些白酒加冰或者冰镇之后会破坏白酒原来的酒体，甚至有的会出现浑浊的现象，不仅影响酒体原来的风味和口感还会在视觉上给人不好的感觉，所以白酒从这方面讲也是不适合加冰或者冰镇后饮用的。

　　冰镇过得白酒少部分会香气会收敛，口感上会出现干爽的感觉，但是饮用之后容易出现“上头”的想象，并且很多酒友反应会感觉后劲较大，非常容易出现醉酒的情况，所以这样饮用也是比较伤身体的，这也是白酒不宜加冰或者冰镇的原因之一。

　　综上所述，我们都知道白酒是可以加热之后饮用的，加热之后再喝对我们的身体有很大的益处，但是白酒是不能冰镇饮用的，白酒的冰点非常低，经过低温冰镇之后，酒体中的成分和口感会遭到破坏，既影响白酒的品质，也影响了我们的最佳饮酒体验。